Курсы общественное питание

Питание является одной из основных жизненных потребностей. Именно поэтому индустрия общественного питания непрерывно развивается — растет качество обслуживания и количество предприятий общественного питания.Общественное питание — отрасль народного хозяйства, основанная на производстве, реализации и организации потребления кулинарной продукции.

Специалисты, работающие в сфере общественного питания, несут ответственность за сохранение здоровья потребителей, в связи с чем предъявляются высокие требования к их профессиональным компетенциям.

Специалисты сферы общественного питания должны обладать знаниями в области:

• Технологии производства продуктов
• Контроля качества продукции
• Рецептуры блюд
• Организации обслуживания

Кроме того, сотрудники обязаны строго соблюдать санитарные нормы и технику безопасности при приготовлении пищи.

Курсы дополнительного профессионального образования в Образовательном портале «Эксперт» позволят слушателям получить все необходимые профессиональные знания и компетенции для успешной работы в индустрии общественного питания.

Требования к образованию для работы в сфере общественного питания:

• наличие профильного среднего профессионального или высшего образования в сфере общественного питания

ИЛИ

• наличие среднего профессионального или высшего образования в любой сфере и дополнительное профессиональное образование в сфере общественного питания

Кому необходимо проходить обучение?

• Технологам общественного питания
• Заведующим производством общественного питания
• Руководителям предприятия общественного питания
• Руководителям, специалистам и ответственным в сфере организации специальных видов питания
• Медицинским сестрам диетическим всех сфер деятельности
• Специалистам любого профиля, желающим получить новую профессию

Периодичность обучения

По окончанию профессиональной переподготовки слушателям выдаётся диплом установленного государством образца с бессрочным сроком действия.

Затем, рекомендовано регулярно осваивать программы повышения квалификации, периодичность которых устанавливается:

1. Профессиональными стандартами в сфере общественного питания
2. Иными нормативно-правовыми актами в сфере общественного питания
3. Работодателем — во внутренних локальных актах предприятий и организаций

Кроме того, согласно требованиям к соблюдению санитарных правил (СанПиН (СП) 2.3.6.1079-01 организация курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения проводится не реже 1 раза в 2 года.

Штраф за несоблюдение требований законодательства

Допуск к работе специалистов, не обладающих достаточным уровнем профессиональной квалификации, квалифицируется как административное правонарушение, предусмотренное ч. 1 ст. 5.27 КоАП РФ и влечет за собой административную ответственность в виде штрафа для:

• должностных лиц в размере от 1 тысячи до 5 тысяч рублей
• лиц, осуществляющих предпринимательскую деятельность без образования юридического лица от 1 тысячи до 5 тысяч рублей
• юридических лиц от 30 тысяч до 50 тысяч рублей

Помимо этого, на основании КоАП РФ Статьи 6.6. существует административная ответственность за нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах. Она влечет наложение административного штрафа:

• на граждан в размере от 1000 до 1500 рублей;
• на должностных лиц — от 5000 до 10000 рублей;
• на лиц, осуществляющих предпринимательскую деятельность без образования юридического лица, — от 5000 до 10000 рублей или административное приостановление деятельности на срок до 90 суток;
• на юридических лиц — от 30000 до 50000 рублей или административное приостановление деятельности на срок до 90 суток.

Нормативная база:

• Приказ Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 26 августа 2010 г. № 761н г. Москва «Об утверждении Единого квалификационного справочника должностей руководителей, специалистов и служащих, раздел «Квалификационные характеристики должностей работников образования»;
• ФГОС среднего профессионального образования по специальности 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело» (утв. приказом Министерства образования и науки РФ от 9 декабря 2016 г. № 1565);
• Профессиональный стандарт «Повар» (утв. приказом Министерства труда и социальной защиты РФ от 8 сентября 2015 г. N 610н)
• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»